Рецепт засолки волнушек

Подкаталог: Зефир
12.11.2014
место для шашлыков в тропаревском парке фото
Опубликовано: 22 июля 2014 Опубликовал: KonstantinR Просмотров: 16097
Волнушки на зиму, рецепт приготовления с фото

Чаще всего вы можете встретить розовые и белые волнушки. Растут они под хвойными деревьями. Перед употреблением в пищу их нужно обязательно сварить, а уже потом подвергать кулинарной обработке. Сегодня мы поговорим о способах приготовления этих грибов и о том, как происходит засолка волнушек на зиму.

Волнушки пользуются спросом у многих кулинаров. Благодаря своему тонкому вкусу и мясистой консистенции, эти грибы смело можно назвать одними из самых вкусных. По вкусу они чем-то напоминают грузди и особенно вкусны в солёном виде. Поэтому первым делом предлагаем их засолить.Как замариновать волнушки?

Что приготовить из волнушек, рецепт №1 ( горячий способ)

Необходимые ингредиенты:

  • Грибы – 700 г
  • Душистый перец – 10 штук
  • Лавровый лист – 5 штук
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль – 2 ст. л.
  • Свежая зелень
Волнушки на зиму, рецепт приготовления с фото

Приготовление волнушек:

  1. Как говорилось ранее – волнушки немного горчат. Чтобы горечь вышла, замочите их на три часа в холодной воде. После этого слейте воду и промойте хорошенько грибы. Чтобы процесс пошел быстрее используйте новую губку для мытья посуды или кусок поролона.
  2. Очищенные грибы положите в кастрюлю, залейте водой и варите полчаса. Затем слейте воду, промойте грибы ещё раз и снова поставьте вариться. Когда вода закипит, добавьте соль и перец.
  3. Далее нужно стерилизовать банки: обдайте их кипятком, а крышки киньте в кипящую воду.
  4. На дно каждой банки положите чеснок, лавровый лист и зелень. Наполните ёмкость грибами, а сверху налейте воду, в которой они варились. Закрутите крышку и уберите в тёмное место. Употреблять можно через месяц после засола.

Волнушки, рецепт засолки №2 (холодный способ)

Волнушки на зиму, рецепт приготовления с фото

Ингредиенты:

  • Грибы – 3 кг
  • Листья смородины
  • Хрен
  • Соль – 3 ст. л.
  • Растительное масло
Приготовление
  1. Если вы хотите чтобы волнушки не потемнели, лучше их вообще не варить. Идеальный способ – вымачивание. Залейте грибы соленой водой на три дня, два раза в день нужно будет менять воду и промывать их.
  2. Затем слейте всю воду, посыпьте солью, перемешайте и уложите в банки вперемежку с хреном и листьями смородины. Залейте растительным маслом, так воздух не будет соприкасаться с грибами и они не потемнеют. Закатайте консервы и уберите в прохладное место. Есть можно через два месяца.

Что еще приготовить из волнушек?

Волнушки на зиму, рецепт приготовления с фото

Витаминный салат с волнушками и овощами

Вам понадобится:

  • Свежий шпинат – 150 г
  • Волнушки солёные – 200 г
  • Помидоры черри – 200 г
  • Руккола – 150 г
  • Кунжутное масло – 4 ст. л.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Семена кунжута – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Зелень промываем и высушиваем на бумажном полотенце. Волнушки промываем под проточной водой.
  2. Кунжутные семена слегка обжариваем на раскалённой сковороде.
  3. Помидоры моем и режем пополам.
  4. Готовим соус: смешиваем кунжутное масло, лимонный сок, соль и перец. Если получился сильно концентрированный, то разводим немного водой.
  5. На тарелку выкладываем овощи вперемежку с грибами, сверху поливаем заправкой, посыпаем кунжутными семечками.

Источник: http://www.pokushay.ru/9566-volnushki-na-zimu-rece...