Научит вас как засолить сало дома

Подкаталог: Йогурт
25.10.2014

Рецепт настоящего узбекского

Рецепт борща с болгарским перцем
Приготовление борща – словно религия, оно священно. И секрет приготовления со всеми тонкостями и нюансами передается в каждой семье из поколения в поколения. Тайна, конечно, проста:  каждый рецепт видоизменен, исходя из индивидуальных предпочтений отдельно взятой семьи.

Мне раскрыли секрет приготовления борща в 5 лет из-за семейных обстоятельств: так как из-за болезни бабушка не могла передвигаться, то готовить еду приходилось мне. Конечно же, под ее чутким руководством, за что ей огромное-преогромное спасибо и низкий поклон. Р.S. Ты всегда будешь в моем сердце, вечная тебе память.

Моя бабушка любила готовить борщ со шкварочками, и, соответственно, кусочки сала плавали в готовом борще. Это отразилось на моей манере готовить, я терпеть не могу когда видно плотный слой жира в готовом блюде. Так вот, в некоторых случаях борщ мог вариться без какого-либо мяса, но чтобы зажарка была обязательно приготовлена на сале и со свеклой. По бабушкиному рецепту в борщ ложилась свежая капуста и квашенная в одинаковых пропорциях.

Когда я выросла и стала готовить для своей семьи с учетом своих предпочтений, я исключила некоторые моменты, убрала сало и свеклу. Мне больше нравится готовить борщ с болгарским перцем. Но кислую капусту иногда все же добавляю, когда необходимо добавить кислинку.

Уметь готовить борщ жизненно необходимо, так как это блюдо, приготовление которого, особенно в нашей стране, возведено в культ. Борщ считается основным из главных блюд, чем-то вроде “второго хлеба”.
Предлагаю попробовать приготовить борщ по моему рецепту, если ваш рецепт приготовления чем-то отличается. Или же, воспользоваться пошаговым рецептом в том случае, если вы готовите его первый раз.

Чтобы приготовить борщ с болгарским перцем, вам понадобится:

свиные ребра — 700 г
картофель — 4 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
капуста — 250 г
заправка для борща с болгарским перцем — 200 мл (или отдельно томат и болгарский перец)
чеснок — 1 зубчик
масло растительное — для жарки
соль и черный молотый перец — по вкусу

Как приготовить борщ с болгарским перцем:

1. Приготовить бульон на свиных ребрах. После ребра достать, остудить и отделить мясо от костей. Бульон процедить от всего лишнего при помощи чистого полотенца.
2. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелко кубиками.
3. Морковь очистить от кожуры, помыть и натереть на мелкой терке. Нашинковать капусту.
4. Картофель почистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера. Отправить в прозрачный бульон вариться в течение 15 минут на небольшом огне, после закипания.
5. Приготовим зажарку. Для этого необходимо на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета, около 2 минут. Затем добавить к луку морковь, перемешать и жарить все вместе еще минуты 3-4. Добавить к обжаренным овощам заправку из томата с болгарским перцем, влить немного водички или бульона, перемешать. Выдавить чеснок через пресс и довести до кипения овощи в сковороде. Все, наша зажарка для борща готова. Я использовала готовую покупную. Вы же можете использовать вместо этой заправки отдельно томат или томатную пасту вместе со свежим или все же мороженным болгарским перцем.
6. Отправить готовую зажарку  в кастрюлю с картофелем, высыпать измельченную капусту. Посолить и поперчить по вкусу. Дать закипеть и готовить все вместе до готовности.
Подавать горячим со сметанкой и зеленью.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Поделись любовью

Новые рецепты бесплатно

Борщ

Источник: http://www.1001eda.com/borshh-s-bolgarskim-percem-...