Маринованные баклажаны с болгарским перцем, рецепт

Подкаталог: Плов
01.11.2014
выкапываем молодой картофель
Блюда из овощей > - из баклажанов > Маринованные баклажаны с болгарским перцем

Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!

Распечатать рецепт

Маринованные баклажаны с болгарским перцем

Эти маринованные баклажаны с болгарским перцем просто фантастика! Рецепт не на зиму, по крайней мере я готовила их, чтобы сразу скушать. Баклажаны будут готовы уже через сутки, но лучше их выдержать в холодильнике 24 часа (просто столько ждать мне было очень сложно :).

Мне кажется этот рецепт просто палочка-выручалочка для тех, кто не делает заготовок на зиму, а такие закуски иногда нужны: на какие-то крупные праздники (новый год, день рождения) или выезд на природу. Мне кажется они улетят со стола в первую очередь, такая вкуснотища! Баклажаны можно купить в любое время года, поэтому не проблема сделать такое блюдо, когда захочется.

Очень интересно, что баклажаны маринуются с запеченным болгарским перцем, уж на что я перец не очень люблю, но это сочетание просто бесподобно, да еще если сделать бутерброд с хлебушком, ммм, как же быстро они у нас закончились... Ладно, хватит дразниться, смотрите рецепт этого блюда из баклажанов и готовьте сами, ничего сложного нет: обжарить баклажаны в масле, запечь перец в духовке, все уложить в банку и залить маринадом.

Ингредиенты для маринования баклажан с болгарским перцем

Чтобы приготовить такие маринованные баклажаны с болгарским перцем мне потребовалось:

баклажаны - 1 килограмм
перец болгарский лучше разного цвета - 1 килограмм
укроп - небольшой пучок
петрушка - небольшой пучок
чеснок - 1 головка, орегано, итальянские травы
масло растительное - для обжаривания баклажан

для маринада:
вода - 350 мл.
соль - 1 ст.л.
сахар - 2 ст. л.
уксусная эссенция 70% - 1 ч.л. (я брала уксус 9% - 3 ст.л.)

порезать баклажаны

Рецепт приготовления маринованных баклажанов с болгарскими перцами, зеленью и чесноком

Баклажаны порезала толщиной примерно 1 см. Если у вас баклажаны не такие крупные, как у меня, то можно резать кружочками. Я порезала полукольцами.

Присыпала баклажаны солью и оставила их на 15 минут, чтобы они пустили сок. Такие обсыпанные солью баклажаны будут впитывать потом меньше масла при жарке.

порезать перцы

Болгарский перец порезала на такие кусочки, которые потом будет удобно кушать. Его можно резать и пополам и на 4 части, но мне захотелось вот такими кусочками порезать.

Выложила перцы на противень и запекала их при температуре 200 градусов до легкого зарумянивания, чтобы они стали мягкими, это минут 15 примерно.

обжарить баклажаны

Баклажаны промыла под проточной водой, обсушила полотенцем, обжарила с двух сторон в раскаленном растительном масле до румяной корочки.

порезать петрушку

Готовлю зелень: порезала петрушку, укроп, порезала чеснок колечками, высыпала перец, орегано и смесь итальянских трав, перемешала.

запечь перцы

Вот и болгарский перец готов.

уложить баклажаны в банку

Затем надо все уложить в банку. На дно слой баклажанов, сверху зелень с чесноком и травами.

уложить перец в банку

Потом слой болгарского перца и снова зелень с чесноком. 

залить маринадом

Уложила полностью банку, чередуя слои. Потом приготовила маринад, не стала его фотографировать, потому что просто водичка получается.

Вскипятила воду - 350 мл., высыпала соль - 1 ст.л., сахар - 2 ст. л., уксусную эссенцию 70% - 1 ч.л. (я брала уксус 9% - 3 ст.л.). Потом когда маринад остыл до комнатной температуры залила им баклажаны с перцем, вот такая красивая баночка получилась.

Интересно, что в баклажанах же осталось растительное масло, оно потом выходит в воду и маринад получается не просто водный, а масляный.

Поставила баклажаны в холодильник, через сутки мы уже начали их пробовать, на вторые сутки осталось пол банки :) Вообще рекомендуют выдержать их двое суток, но я особой разницы не заметила, через сутки они уже вкусные.

маринованные баклажаны

Очень редко делаю картофельное пюре, но здесь оно прямо очень в тему. А на последней фотке самый вкусный вариант поедания этой закуски в виде бутерброда, хлебушек на фото мой, домашний.

рецепт маринованных баклажанов
как приготовить маринованные баклажаны с болгарским перцем
бутерброд с маринованными баклажанами

[ответить]

Екатерина, раз речь зашла о баклажанах, то поделюсь своим рецептом, но это заготовка на зиму. 2 кг баклажанов, 2 луковицы, 2 головки чеснока, перец, лав. лист, сельдерей.
Для маринада: 150 г воды, 150 г раст. масла, 150 г 5% уксуса. Очищенные баклажаны порежьте кубиками (1,51,5 см ), хорошо посолите и оставьте на 2 часа. Отожмите сок, промойте и пожарьте на растительном масле.
Готовыми наполните стерилизованные банки, посыпьте сверху нарезанной приправой из лука, чеснока, зелени, перца, лавров. листа и залейте горячим маринадом. Пол литровые банки надо стерилизовать 10 минут, литровые 15. А называется этот рецепт Баклажаны со вкусом грибов. Если нет свежего сельдерея, можно использовать зелень сушенную.


[ответить]

Блюдо отменное, часто готовлю. Но хотела бы поделиться своей доработкой. Я добавляю вместе с растительным маслом сливочное, получается еще вкуснее и нежнее. Попробуйте! Приятного аппетита.


[ответить]

Делаю баклажаны с перцем иначе: обжаренные кружочки баклажанов окунаю в уксус, раскладываю слоями, пересыпая мелко рубленной смесью из болгарского перца, красного горького, чеснока и зелени. Постоит часа три - можно кушать. Ну очень вкусно и остро!




Активные посетители моего кулинарного блога и комментаторы могут получить бумажную открытку по почте от меня. Кликайте на фото

Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными

Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими

Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле

Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца

Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла

Грибы жарят без масла первые 5 минут

Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить

А у вас детки готовят? Мои сегодня меня завтраком порадовали

Вы тоже до сих пор думаете, что печь хлеб - это очень сложно?


Присоединяйтесь ко мне в соцсетях

Готовил печеночный торт в противогазе

Блинный пирог без срока годности

Грибной суп для зятя с червячками

Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали

Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники

Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение

Пекла торт и забыла положить муку

Более 100 чудесных историй

Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/1273/marinovannie-bak...