Вареники з лівером. Рецепт з фотографіями / Другі страви

Подкаталог: Курник
26.11.2014
фотографии тестов на беременность с двумя полосками

Головне меню

Категорії страв

  • М’ясо Фарш
  • Субпродукти
  • Птиця
  • Риба
  • Морепродукти
  • Овочі
  • Картопля
  • Кабачки Баклажани
  • Болгарський перець
  • Буряк
  • Томати
  • Гриби
  • Бобові
  • Фрукти
  • Сухофрукти
  • Цитрусові
  • Яблука
  • Ягоди
  • Горіхи
  • Сир
  • Макаронні вироби

Святкові страви

  • Новий рік
На попередню сторінку
Вареники з лівером. Рецепт приготування.

Інгредієнти для начинки:

  • яловичий лівер (серце і легені) - 1,2 кг
  • ріпчаста цибуля - 300 г
  • соняшникова олія для смаження
  • сіль, чорний мелений перець - за смаком

Інгредієнти для тіста:

  • борошно - 500 г
  • вода - приблизно 250 мл.
  • сметана - 3 ст. л.
  • сода харчова - 1 / 2 ч. л.

А також:

  • вершкове масло
  • сіль
Вареники з лівером.


Приготування вареників з лівером:

Серце очистити від жиру, легені від “трубок”, нарізати невеликими шматками, добре промити.

Серце і легені очищені, промиті і нарізані шматками.

Легені з серцем викласти в каструлю, залити водою, посолити, швидко довести до кипіння, зняти піну і варити до готовності (приблизно 1,5 год.). При бажанні, за півгодини до готовності можна додати очищену цілу цибулину і лавровий лист.

Нарізані серце і легені варяться.

Цибулю очистити від шкірки, нарізати кубиками і обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору.

Цибуля обсмажується.

Зварені серце та легені промити під проточною водою і пропустити через м’ясорубку.

Лівер, пропущений через м’ясорубку.

Додати смажену цибулю (з олією), 2-3 ст. л. бульйону, в якому варився лівер, посолити, поперчити і добре помнути рукою чи ложкою.

До меленого ліверу додаємо смажену цибулю, сіль, перець.

Готуємо тісто для вареників. В глибоку посудину просіяти борошно, додати соду, перемішати.

Додаємо до борошна сіль і соду.

Потім додати сметану, злегка перемішати.

Додаємо сметану.

Поступово вливаючи воду, замісити тісто.

Додаємо воду.

Готове тісто повинно бути ніжне і еластичне. При бажанні тісто можна загорнути в харчову плівку і покласти на 30-40 хв. в холодильник.

Тісто готове.

Потім тісто розділити на дві частини. Одну частину на присипаній борошном стільниці розкачати в круг товщиною приблизно 2 мм. Склянкою витиснути кружечки, рештки додати до тіста, що залишилося.

Розкачане тісто.

На кружечки викласти начинку і зліпити вареники (як на фото).

Вареник з лівером.

Вареники викласти в киплячу підсолену воду, швидко довести до кипіння і на середньому вогні варити приблизно 3 хв. до готовності тіста.

Вареники з лівером варяться.

Готові вареники викласти в порційні тарілки, полити розтопленим, злегка підсоленим вершковим маслом. Вареники з лівером готові.

Вареники з лівером готові.

Вареники з лівером при подачі можна притрусити подрібненою зеленою цибулею.

Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

Кількість переглядів: 12228

Автор рецепту: Люба

Дата додавання: 2012-11-15


Ну дуже смачно виглядають ваші вареники. З лівером не пробувала. Дякую за ідею.. і за гарні рецепти!!!
Вареники дуже ніжні! Дякую за рецепт! А чи можна їх в морозилку ставити? Дякую.

Марія, звичайно можна :)

Нагору сторінки

Змінити мову

Українська  Російська

Пошук по сайту


Нові рецепти


Источник: http://www.smachno.in.ua/prygotuvannya.php?id=140